
忘れてはならないのはフォントの文字コードのことです。最初に設定すれば大丈夫なので日本語のフォント表示にしておきます。

受信するメールの表示画面での文字コードの指定です。メールですので上記のように日本語のコードを設定しておきましょう。

同じく送信画面でも日本語がきちんと表示できるように文字コードを変更しておきます。

その他のフォントも自分のお好みですが見やすい日本語フォント用のものを選ぶといいでしょう。

HTMLメールも使えますが、通常はテキストモードで送信する設定にしておきます。